Teteras japonesas

La tetera tradicional japonesa se llama “Kyusu” (急須). Aunque originaria de China, fue perfeccionada en Japón a lo largo de los siglos. El Kyusu está principalmente hecho de arcilla cocida y proviene de la región de Tokoname.

Existen tres variantes de Kyusu:

• Yokode Kyusu: con asa lateral
• Ushirode Kyusu: con asa en la parte posterior
• Uwade Kyusu: con asa superior

Una de las características distintivas del Kyusu es su filtro integrado. El tamaño del filtro está especialmente adaptado para la preparación del té verde.

En cuanto al servicio del té, la tradición indica que se debe servir el té progresivamente en las tazas, una tras otra. Se vierte aproximadamente un tercio en cada taza y se repite el proceso hasta que todas estén llenas de manera equitativa. Este método permite obtener el mismo sabor e intensidad de infusión en cada taza.
Atención: es importante verter todo el contenido del Kyusu, ya que el té continúa infundiéndose, lo cual no es recomendable desde el punto de vista del sabor ni de la salud.

Vídeo de un artesano de Tokoname

La arcilla utilizada en la fabricación del Kyusu influye positivamente en el sabor del té verde. Los aficionados al té verde japonés afirman que la calidad y el tipo de arcilla empleada afectan las propiedades gustativas y energéticas del té. Este material, rico en minerales, reacciona con los minerales del agua caliente durante la infusión.

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